Alfajores Cordobeses

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Publicado el: 05/03/2008 - Visitas: 824 - Versión para imprimir
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Ingredientes:

700 gr. de harina
300 gr. de azúcar
3 cditas. de bicarbonato
1 cdita. de polvo de hornear
150 gr. de grasa de vaca
5 huevos batidos
Esencia de anís
250 cc. de leche
Dulce de leche o de frutas
Glacé real (ver complementos)

Preparación (45 min.):

Derretir apenas la grasa como para poder batirla. Incorporar los huevos y batir durante 5 minutos. Agregar la leche y la esencia de anís. Tamizar la harina con el azúcar, el bicarbonato y el polvo de hornear. Colocar sobre la mesa en forma de corona y en el centro volcar la preparación. Formar poco a poco una masa blanda. Amasar ligeramente, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
Estirar la masa dándole 1 centímetro de espesor y cortar medallones. Hornearlos unos 15 minutos a fuego mediano sobre una placa enmantecada y enharinada. Retirar y dejar enfriar. Unir de dos en dos con abundante dulce y untarlos ligermante con glacé real.

Duración en el freezer: Tres meses.

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