Arroz Alpino

Arroz Alpino

Ingredientes:

• 200 g. de arroz hervido
• 4 filetes de anchoa
• 4 ajíes, cortados y pelados sin semillas
• 2 tomates pelados y picados
• 125 g. de cebolla picada
• 1 pepino agridulce
• 8 aceitunas verdes
• 1 cdita. de alcaparras
• 1 cdita. de hierbas finas
• 2 huevos duros
• 1 cdita. de jengibre en polvo
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 100 cc. de agua
• Sal y pimienta

Preparación (15 min.):

Dorar las cebollas en aceite de oliva. Añadir los tomates, el jengibre, los ajíes y las hierbas. Cocer 5 minutos y agregar el agua. Remover dejando que todo se rehogue. Añadir el arroz, salpimentar y mezclar bien. Colocar en una fuente y adornar con filetes de anchoa, los huevos duros cortados en rodajas, las alcaparras, el pepino agridulce cortado en rodajas muy finas y las aceitunas descarozadas.

Rendimiento: Cuatro personas.

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