Pique la cebolla y el puerro y rehoguelos en una sartén con aceite. Cuando estén pochados añada los calamares troceados y rehogue bien. Sazone, después agregue el arroz y veulva a rehogar y cubra todo con agua (el doble de arroz y un poco más). Eche el azafrán y deje cocer a fuego medio unos 15 minutos. Pasado este tiempo, decore el plato con unas tiras de pimiento morrón asado, deje que repose 5 minutos fuera del fuego y sirva. (Si queda un poco caldoso es mejor).