Pollo a la Mejicana

Pollo a la Mejicana

Ingredientes:

• 1 pollo de 2 y 3/4 Kg. ó 2 pequeños
• 4 cebollas grandes picadas
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de almendras picadas
• 150 g. de aceitunas rellenas
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1 vaso de vino tinto seco
• Aceite
• 1/4 cdita. de orégano
• 1 cda. de semillas de ajonjoli
• 1 cdita. de sal
• 1 cdita. de chilli en polvo
• Pimienta negra molida

Preparación (45 min.):

Salpimentar el pollo y freírlo en aceite en un recipiente hondo hasta que esté bien dorado. Retirarlo y dorar la cebolla y el ajo. Agregar el caldo, el vino, el ajonjoli y el orégano, y dejar hervir 5 minutos. Colocar el pollo, las aceitunas cortadas en rodajas, las almendras y el chilli. Tapar y cocer 40 minutos en el horno a fuego moderado. Destapar y dejar 15 minutos más. Servir bien caliente.

Rendimiento: Seis personas.

Tiempo de cocción: Cuarenta minutos a, fuego mediano.

Duración en el freezer: Cuatro meses.

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