Croquetas de Batatas

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Inicio: Buñuelos y Croquetas: Croquetas de Batatas

Publicado el: 04/07/2008 - Visitas: 614 - Versión para imprimir
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Ingredientes:

1 Kg. de batatas
1 cda. de manteca
100 g. de jamón cocido o crudo picado
1/2 cda. de perejil picado
4 huevos duros
1 huevo batido
2 cdas. de aceite
Pan rallado
Sal y pimienta

Preparación (30 min.):

Hervir las batatas y hacer un puré. Agregarles la manteca, la lehce, el jamón, el perejil, el huevo batido y salpimentar. Mezclar muy bien. Cortar los huevos por la mitad y envolver con el puré dándole forma alargada. Pasarlos por pan rallado, luego por huevo ba tido y por último nuevamente por pan rallado. Freír en aceite caliente.

Rendimiento: Cuatro personas.
Tiempo de cocción: Veinte minutos.

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