Aguja con Cerveza

Aguja con Cerveza

Ingredientes:

• 1 Kg. de aguja o nalga en un trozo.
• 1 hueso de jamón
• 150 gr. de panceta
• 100 gr. de manteca
• 6 vainillas desmenuzadas
• 1/2 litro de cerveza
• 5 cebollas picadas
• 4 zanahorias picadas
• 50 gr. de pasas de uva
• 50 gr. de nueces picadas
• 1/2 cdita. de jengibre
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación (15 min.):

Saltear en manteca la aguja en un trozo, salpimentada.
Añadir la panceta cortada en trozos regulares, las cebollas y  las zanahorias, dejar cocer 20 minutos.
Agregar la cerveza, el hueso de jamón, la nuez moscada,  y el jengibre;  salpimentar, tapar y dejar cocer durante 100 minutos.
Retirar la carne, colar la salsa y añadir las vainillas trituradas,  llevar a fuego bajo hasta que hiervan durante 10 minutos. Incorporar las pasas de uva previamente remojadas en agua caliente y las nueces.
Cortar la carne en tajadas más bien finas y verter la salsa por encima. Servir bien caliente.

Rendimiento: Seis personas.
Duración en el freezer: Seis meses.

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