Cima Siciliana

Cima Siciliana

Ingredientes:

• 1 y 1/2 de cima
• 350 g. de carne de cerdo picada
• 100 g. de panceta
• 3 mollejas de ternera hervidas
• 60 g. de queso rallado
• 3 huevos duros
• 1 huevo
• 1 lata de arvejas
• 1 pancito remojado en leche
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cdita. de orégano
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación (20 min.):

Cortar en dados la panceta y las mollejas y mezclarlas en un bol con la carne picada, el pan bgien escurrido y picado, el huevo, las arvejas, el queso, el orégano, nuez moscada, sal y piemienta. Con un cuchillo afilado, hacer un corte en el centro de la cima de manera que quede una bolsa. Colocar en el fondo un poco de relleno, y luego un huevo duro, repitiendo la operación hasta terminar con todos los ingredientes. Coser la abertura y atar para que conserve su forma. Colocarla junto con la cebolla y la zanahoria en una cacerola con agua y sal. Dejar cocer, retirar, escurrirla bien y dejar enfriar. Cortar en rebanadas antes de servir.

Rendimiento: Seis personas.

Tiempo de cocción: Sesenta minutos.

Tiempo de cocción en microondas: Veinticinco minutos.

Duración en el freezer: Nueve meses.

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