Puchero Criollo

Puchero Criollo

Ingredientes:

• 1 Kg. de falda o pecho
• 1/2 Kg. de gallina
• Hueso de caracú con carne
• 1/2 apio
• 2 huevos
• 2 nabos
• 1 puerro
• 1 Kg. de papas
• 2 batatas
• 4 zanahorias
• 1 tomate entero
• 1/2 repollo blanco
• 4 choclos tiernos
• 4 trozos de zapallo
• 150 g. de panceta flaca
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• Sal

Preparación (40 min.):

Colocar agua y sal en una olla grande, llevar a fuego mediano y poner la carne, el hueso, la gallina, los huevos, el apio, el puerro y los nabos. Dejar hervir 20 minutos y espumar. Añadir las papas, las batatas, el tomate, el repollo, el zapallo, los choclos, las zanahorias, y dejar cocer hasta que el choclo se note tierno. En una cacerolita aparte hervir la panceta, los chorizos y la morcilla. Colocar en una fuente las verduras y en otra la carne. Servir bien caliente.
Nota: Si se desea, acompañar con ajíes en vinagre y en mostaza, y berenjenas en escabache.

Rendimiento: Seis personas.

Tioempo de cocción: Sesenta minutos.

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