Dulce de Batata

Dulce de Batata

Ingredientes:

• 2 Kg. de batatas pequeñas
• 1 y 1/2 Kg. de azúcar
• 40 gr. de gelatina sin sabor
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cdita. de canela en polvo
• Glucosa
• Colorante vegetal (optativo)
• 1 trozo de chaucha de vainilla

Variantes:

• 150 gr. de chocolate derretido
• Guindas en almibar o fruta abrillantada

Preparación:

Lavar las batatas, hervirlas o cocerlas al horno. Pelarlas y hacer un puré, psándolas por un prensapuré dos veces si fuera necesario. Remojar la gelatina en el jugo de limón, y agregarle el puré junto al azúcar, la vainilla, el colorante y la canela. Cocer sin dejar de remover, hasta que la preparación se note espesa. Retirar la vainilla, verter en un molde untado con glucosa y dejar que se enfrie.
Si se desea preparar al chocolate, antes de verterlo en el molde agregar el chocolate derretido mezclandolo ligeramente para que se formen vetas; o si se prefiere agregar fruta abrillantada, cortarla en trocitos y mezclar bien.

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