Ingredientes:
Masa
- 400 g. de grasa de pella
- 1 y 1/2 kg. de harina
- 2 cditas. de polvo de hornear.
- Agua tibia
- Sal
Relleno
- 1 y 1/4 Kg. de carne picada de ternera
- 4 cebollas picadas
- 1 ají picado
- 2 tomates maduros picados sin piel
- 1/4 kg. de aceitunas verdes
- 150 g. de pasas de uva
- 200 cc. de aceite
- 200 g. de grasa de pella
- 2 cditas. de pimienta negra
- 1 cdita. de comino molido
- 2 ó 3 hojitas de menta
- 2 cditas. de harina
- 1 vaso de caldo
- Sal y pimienta
Preparación (120 min.):
Masa: Colocar sobre la mesa la harina, esparcir por encima el polvo de hornear, hacerle un hueco y colocar en él la grasa derretida. Ir tomando porciones de ambos ingredientes, alternando con el agua tibia y la sal, y formar una pasta de consistencia blanda. Amasar durante 15 minutos, hacer un rollo y cortar porciones. Estirar medallones de aproximadamente 15 centímetros. Colocar porciones del relleno y una aceituna en cada una. Juntar los bordes, cerrar y hacerles el repulgo. Cocinar en horno caliente. Al sacar del horno, espolvorear con azúcar molida.
Relleno: Freír con aceite y grasa las cebollas y los ajíes y, cuando estén tomando color, agregarles los tomates y las hojitas de menta. Dejar cocer hasta formar una salsita y agregar la carne, el comino, la harina, el vaso de caldo, las aceitunas, las pasas de uva, y salpimentar. Dejar que se forme una preparación homogénea y retirar del fuego. Colocar en un recipiente plano y dejar enfriar muy bien.
Rendimiento: Dieciseis personas.
Tiempo de cocción: Cuarenta minutos a fuego mediano.
Duración en el freezer: Un mes. |