Empanadas de Choclo

Empanadas de Choclo

ingredientes:

Masa

• 300 g. de harina
• 1 taza de grasa de pella derretida
• Salmuera

Relleno:

• 6 choclos rallados y cocidos en 1/2 litro de leche
• 3 yemas
• 1 tomate pelado, sin semillas y picado
• 18 ciruelas cocidas en compota, sin carozo y con poca azúcar
• 4 cdas. de queso rallado
• 2 cdas. de harina
• 1 cda. de manteca
• 1 huevo batido
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación (90 min.):

Masa: Poner sobre la mesa la harina previamente tamizada. En el centro colocar la grasa derretida y fría. Tomar la masa al mismo tiempo que se añade la salmuera. Trabajarla muy bien para obtener una masa lisa y unida, pero que se despegue bien de la mesa. Dejarla reposar al fresco durante 15 minutos.
Relleno: Poner en una cacerolita la manteca, agregar la harina, dejar rehogar unos instantes, y añadir poco a poco, y revolviendo siempre, la leche con los choclos hasta obtener una salsa espesa. Retirar, agregar nuez moscada y salpimentar. Incorporarle las yemas, el queso rallado y el tomate.
Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con harina, cortar unos medallones con la ayuda de un cortapastas grande, poner en el centro un poco de la crema de choclos, sobre ésta una ciruela, pintar alrededor con el huevo batido y cerrar las empanadas con precaución a fin de evitar que salga el relleno. Cocinar en horno caliente. Al retirarlas, pintarlas con un pincel mojado en grasa caliente.

Rendimiento: Seis personas.

Tiempo de cocción: Veinte minutos a, fuego mediano.

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