Ensalada Bahía

Ensalada Bahía

Ingredientes:

• 1/2 coco fresco rallado
• 4 peras
• 4 rodajas de ananá enlatado y su almíbar
• Jugo de 1/2 limón
• 9 huevos
• 50 gr. de manteca
• 250 cc. de crema de leche
• Aceite
• 1 cdita. de mostaza
• Sal

Preparación (50 min.):

Poner a hervir 8 huevos durante 12 minutos. Enfriar y pelar. Picar uno y cortar los otros 7 en mitades. Freír en manteca las rodajas de ananá y 2 peras peladas y cortadas en dados. Hervir las otras 2 peras cortadas en rodajas con el almíbar de ananá y el jugo de limón durante 3 minutos.
Batir la crema de leche. Poner en el vaso de la licuadora un huevo, la mostaza, la sal y un chorrito de almíbar de ananá. Hacer funcionar echando un hilo de aceite hasta que se forme una mayonesa. Incorporarle la crema de leche batida y gran parte del coco rallado.
Poner en una fuente plana las peras y ananás fritos. Cubrir con las mitades de huevo duro. Echar por encima la mayonesa y cubrirla con las peras hervidas. Espolvorear con el resto del coco y el huevo duro picado.

Rendimiento: Seis personas.

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