Arrollado de Jamón

Arrollado de Jamón

Ingredientes:

Arrollado

• 6 huevos
• 100 gr. de harina
• 1 cdita. de sal

Varios

• 8 fetas de jamón cocido
• 3 huevos duros picados
• 1/2 Kg. de lechuga
• 100 gr. de aceitunas negras
• 400 gr de mayones al limón
• 2 morrones

Preparación (10 min.):

Batir los huevos con la sal a baño maría sin dejar que el agua hierva, o bien en batidora hasta que estén bien espumosos y espesos. Incorporar lentamente harina cernida.
Verter en una asadera forrada con papel enmantecado y hornear por 10 minutos a fuego moderado. Desmoldar y retirarle el papel. Cubrir con un repasador húmedo y arrollar con el repasador adentro. Una vez frío desenrrollar y quitar el repasador.
Untar el arrollado con mayonesa y espolvorear con huevo y trocitos de aceitunas. Cubrir con una capa de hojas de lechuga muy bien escurridas y otra capa de fetas de jamón, y arrollar.
Colocar el resto de la lechuga, cortada en fina juliana, en una fuente. Sobre el centro colocar el arrollado y cortarlo en rodajas de 3 cm. de ancho, sin dejar que pierda su forma, y untarlo con mayonesa. Decorar con tiritas de morrón.

Rendimiento: Ocho personas.

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