Aspic de Langosta

Aspic de Langosta

Ingredientes:

• 1 langosta limpia y cocida
• 1 litro de gelatina
• 50 gr. de manteca
• 1 copa de jerez
• 200 gr. de crema de leche
• 2 pimientos morrón pelados

Acompañamiento:

• Ensalada Rusa
• Huevos duros
• Aceitunas

Preparación (40 min.):

Cortar una parte de la langosta en 6 porciones, y la carne restante picarla y mezclarla con la manteca. Salpimentar. Agregarle una copita de jerez, la crema de leche y 4 cucharaditas de gelatina. Mezclar todo muy bien y colocar en el refrigerador.
Tomar un molde savarin, Cubrir el fondo con unas cucharadas de gelatina y colocarlo en el refrigerador. Una vez cuajada la gelatina, decorar con rodajitas o trocitos de morrón y tapar con igual cantidad de gelatina. Adicionar en clima las 6 porciones de langosta,  nuevamente agregar gelatina y dejar coagular. Acomodar la preparación de la langosta sobre la capa de gelatina. Llenar el molde con gelatina y, una vez coagulado, colocar el molde sobre agua tibia para que se despegue y asi desmoldar sobre ensalada rusa. Decorar con gelatina picada y huevos decorados con mayonesa y aceitunas.

Rendimiento: Seis porciones.

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