Endibias en salsa de Queso

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Endibias en salsa de Queso

Publicado el: 03/03/2009 - Visitas: 539 - Versión para imprimir
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Ingredientes:

8 endibias grandes
100 g. de manteca
300 cc. de leche
2 yemas
8 tajadas de jamón cocido
50 g. de queso parmesano rallado
Nuez moscada
1 cda. de harina
2 cdas. de jugo de limón
1 cdita. de azúcar
Sal y piemienta

Preparación (60 min.):

Lavar las endibias. Calentar 60 g. de manteca y añadir las endibias, el limón y el azúcar. Salpimentar, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Derretir el resto de la manteca, mezclarle la harina, retirar y agregarle poco a poco la leche caliente. Poner sobre el fuego, sin dejar de remover, hasta formar una salsa. Agregar los huevos, el queso y la salsita de cocción de las endibias. Retirar las endibias del fuego y después de envolver cada una en una feta de jamón, colocarlas en una fuente para horno previamente enmantecada. Cubrir con la salsa, gratinar y servir inmediatamente.

Rendimiento: Cuatro personas.

Tiempo de cocción: Cinco minutos a, fuego fuerte.

Duración en el freezer: Tres meses.

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