Cocer los huevos durante 5 minutos en agua hirviendo, dejarlos enfriar y cortarlos en rodajitas. Quitar la corteza al pan, rociarlo con 25 g. de manteca derretida y tostarlo en el horno. Pisar los filetes de anchoas en un mortero junto con el resto de la manteca y unir bien. una vez frías las tostadas, cubrirlas con la manteca de anchoas y poner una rodajita de huevo sobre cada una. Dividir en dos partes la salsa chaud-foid. A una mitad darle color rosado con la conserva de tomates. Salsear la mitad de cada huevo con salsa chaud-froid blanxa y la otra mitad con la rosada. Adornar con una lámina de fruta. Servir sobre la ensalada de berros, aderezada con vinagre y sal.