Pancitos de Heladera

Pancitos de Heladera

Ingredientes:

• 850 g. de harina
• 50 g. de levadura de cerveza
• 1/4 taza de leche tibia
• 2 cdas. de grasa o manteca
• 2 tazas de agua hirviendo
• 100 g. de azúcar
• 2 huevos batidos
• 1 cda. de sal

Preparación (25 min.):

Mezclar la levadura con una cucharadita de azúcar y la leche tibia. Dejar en reposo durante 10 minutos. En un bol mezclar el resto del azúcar, el agua hirviendo, la grasa y la sal. Dejar entibiar y agregar los huevos batidos y la levadura disuelta. Incorporar la mitad de la harina, batir y agregar el resto. Batir nuevamente. Cubrir el bol con papel metalizado y poner en el refrigerador. Una hora y media antes de servir retirar de la heladera, estirar la masa hasta 1/2 centímetro de espesor, y darle forma (nudos, medialunas, libritos, bollitos, etc.). Dejar que dupliquen su tamaño y hornear.

Nota: Esta masa puede gurdarse durante 3 días en el refrigerador; cada vez que leude hasta la orilla del bol, moverla un poco para que se baje de nuevo. Usando la mitad del azúcar se pueden preparar pancitos para copetín.

Rendimiento: Cuarenta y seis porciones.

Tiempo de cocción: Veinte minutos, a fuego mediano.

Duración en el freezer: Seis meses.

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