Ñoquis de Papa

Ñoquis de Papa

Ingredientes:

• 1 y 1/4 Kg. de papas hervidas con cáscara
• Harina
• 50 g. de manteca
• 2 huevos
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Acompañamiento

• 2 tazas de tuco
• 100 cc. de crema de leche
• Queso rallado

Preparación (30 min.):

Una vez peladas las papas pasarlas por tamiz. Colocarlas sobre la mesa, hacer un hoyo en el centro, añadir los huevos, la manteca, la nuez moscada y salpimentar. Colocar harina rodeando todo en la medida que pueda ser absorbida por los demás ingredientes e ir mezclando con un tenedor hasta formar una masa, agregando más harina si fuera necesario, esto depende de la calidad de las papas utilizadas. Separar la masa en tres partes, formar tres rollos finos, colocarlos uno al lado del otro para cortar los tres rollos a la vez y cortarlos en rectángulos de 2 centímetros de longitud. Cocerlos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. En cuanto suban a la superficie del agua, retirar del fuego y colarlos. Una vez colados, mezclarles la crema, cubrirlos con el tuco. Espolvorear con queso rallado y servir.

Rendimiento: Seis personas.

Tiempo de cocción: Tres minutos.

Duración en el freezer: Tres meses.

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