Anchoa al Horno

Anchoa al Horno

Ingredientes:

• 1 anchoa de 2 Kg.
• 200 gr. de aceite
• Jugo de 2 limones
• 3 cdas. soperas de perejil picado
• 4 ajos picados
• 1 tacita de agua caliente
• 3 cdas. de vino blanco seco
• Sal y pimienta

Preparación (15 min.):

Limpiar la anchoa, lavarla y secarla. Marcar las rodajas con un cuchillo sin terminar de cortarlas y acomodar en una fuente de horno. Mezclar el ajo, el perejil, el jugo de limón y el aceite. Rociar el pescado 2 horas antes de cocerlo. En el momento de hornear, agregar el agua y el vino. Cocer 30 minutos a fuego mediano, dar vuelta el pescado y continuar la cocción durante 20 minutos más. Servir acompañado de puré de papas.

Rendimiento: Seis personas.
Tiempo de cocción en microondas: Nueve minutos.
Duración en el freezer: Dos meses.

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