Anguilas a la Tártara

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Anguilas a la Tártara

Publicado el: 24/09/2008 - Visitas: 417 - Versión para imprimir
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Ingredientes:

1 Kg. de anguila
1 vaso de vino blanco
2 tazas de agua
1 cebolla
2 hojas de laurel
Perejil
Aceite
2 huevos batidos
Harina
Salsa tártara (ver salsas)
Sal y pimienta

Preparación (50 min.):

Quitar la piel de las anguilas tirando de arriba a abajo (descamisar) y cortarlas en trozos de 8 a 10 centímetros de ancho. Poner en una cacerola el agua, el vino, la cebolla, el laurel y el perejil. Salpimentar. dejar que hierva unos minutos y echar las anguilas trozadas. Cocerlas, escurrirlas y secarlas con un paño. Rebozar con harina, pasar por huevo batido y dorar en aceite bien caliente. Servir la salsa tártara en salsera aparte.

Rendimiento: Seis personas.

Tiempo de cocción: Veinte minutos.

Duración en el frezeer: Dos meses.

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