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Zarzuela de pescado CastellanaPublicado el: 02/01/2009 - Visitas: 187 - Versión para imprimirComentarios: 0 - haga click aquí para ser primero en realizar un comentario! |
Ingredientes:
Preparación (40 min.): Limpiar y cortar en trozos el pescado. Lvar varias veces los mejillones y ponerlos a cocer en poca agua. Cuando se abran, retirarlos de las valvas. Cocer las cígalas. Salar y pasar por harina los pescados de merluza, los salmonetes, el rape, el congrio y los calamares. Freírlos ligeramente en el aceite y colocarlos en una cazuela de barro. En el aceite restante freír la cebolla y cuando tome color agregar el ajo, el pimentón, el extracto de tomate y el azafrán. Salpimentar, dejar cocer 5 minutos y verter sobre el pescado. Esperar que hierva y dejar cocer a fuego muy bajo durante 15 minutos. Cinco minutos antes de retirar del fuego agregar los mejillones, los langostinos, las cígalas y las galletas marineras trituradas. Espolvorear con el perejil picado y servir bien caliente. Nota: Se puede acompañar con triángulos de pan frito, que se acomodan alrededor de la cazuela en el momento de servir. Rendimiento: Seis personas. Tiempo de cocción: Cuarenta minutos. Tiempo de cocción en microondas: Cinco minutos. | |
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