Merengues

Merengues

Ingredientes:

• 1 taza de claras frescas sin restos de yema
• 2 tazas de azúcar refinada de muy buena calidad
• Esencia de vainilla
• 1 cdita. de fécula de maíz
• 2 cdas. de azúcar impalpable
• 1 pizca de sal

Varios:

• Crema chantilly (ver cremas)
• Dulce de leche

Preparación (15 min.):

Poner en un bol las claras y la sal. Batir en batidora eléctrica hasta que tomen punto de nieve. Agregar la mitad del azúcar a cucharadas sin dejar de batir.  Retirar y agregar el resto del azúcar mezclando suavemente con una espatula,  y luego la esencia de vainilla. Forrar una placa con papel enmantecado y espolvorearlo con harina. Poner la preparación en una manga de repostería con boquilla lisa y formar los merengues. Mezclar el azúcar impalpable con la fécula de maíz y espolvorearlos con la ayuda de un tamíz. Cocer a horno suave durante, como mínimo, 90 minutos; a los 40 minutos retirarlos y ahuecar la base con la ayuda de 1 huevo, con cuidado de no quebrarlos. Llevar nuevamente al horno y dejarlos terminar de cocer. Una vez cocidos, apagar el horno y dejarlos enfriar en él. Unirlos de a dos con crema chantilly o dulce de leche y colocarlos en pirotines grandes.
Nota: Es conveniente dejar la tapa del horno entreabierta durante la cocción para que se sequen bien.

Tiempo de cocción: Noventa minutos a, fuego suave.

• Contenidos del sitio
• Alfajores y Otros
• Arroz
• Aves
• Bajo Colesterol
• Bebidas y Cócteles
• Buñuelos y Croquetas
• Carnes
• Complementos
• Conservas
• Cremas y Mantecas
• Dulces y Mermeladas
• Empanadas
• Ensaladas
• Entremeses
• Flanes y Budines
• Fondue
• Gateau
• Golosinas
• Helados
• Huevos
• Mariscos
• Masas y Panes
• Para Bebés
• Pastas
• Pescados
• Pizzas
• Postres
• Salsas y Aderezos
• Sandwiches y Bocaditos
• Sopas
• Tartas
• Tortas
• Verduras