Recetas de Arroces - Arroz con bogavante
Ingredientes:
- 560 gr. de bogavante
- 200 gr. de sepia
- 120 gr. de almejas gallegas
- 8 cigalas
- 280 gr. de arroz bomba(denominación de origen Delta de
l´Ebre)
- cantidad triple al volumen de arroz de fumet rojo de pescado
- 160 gr. de cebolla
- 20 gr. de pimiento rojo
- 20 gr. de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 40 gr. de aceite de oliva
- 60 gr. de tomate triturado
- 1 cucharada de café de pimenton dulce
- 8 cl. de brandy
- 4 cl. de pernod
- sal
- pimienta blanca
Preparación:
El arroz de bogavante es uno de los platos mas excelentes que podemos
preparar con este clásico cereal. Las posibilidades del arroz
son infinitas, y con un producto de tanta calidad como la que nos
aporta el bogavante, el resultado final será extraordinario.
Podemos preparar este arroz seco o caldoso, dependiendo de nuestro
gusto, añadiendo la cantidad justa de caldo al arroz, o alargando
esta medida, para que este no lo pueda absorver todo. Seguir
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