Recetas de Ensaladas -
Ensalada de arroz y atún
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido.
- 1 lata de atún.
- 1 lata de arvejas.
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos.
- 4 huevos duros.
- 1/3 taza de morrón rojo picado.
- 1/2 taza de aceite.
- 1/4 taza de vinagre.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de orégano.
- 2 tomates.
- pisca de pimienta.
Preparación:
Mezclar el arroz cocido con el atún, las arvejas escurridas, las zanahorias en cubitos, 2 huevos duros picados y el morrón picado. Aderezar con una mezcla de aceite, vinagre, mostaza, sal, orégano y pisca de pimienta. Mezclar todo bien y colocar en fuente. Rodear con los tomates cortados en rodajas y 2 huevos duros en rodajas, intercalando ambos. Decorar si se desea con aceitunas negras.
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