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Sopa Nuevo México

Publicado el: 03/02/2009 - Visitas: 419 - Versión para imprimir
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Ingredientes:

3/4 Kg. de mondongo
1/4 Kg. de carne de vaca (bola de lomo o carnaza) cortada en cubos
3 dientes de ajo
2 cebollas picadas
1 ají rojo picado
1 cda. de orégano
1/2 taza de harina de maíz
2 cdas. de perejil picado
2 litros de agua
Sal y pimienta

Preparación (20 min.):

Dar un hervor al mondongo y cortarlo en tiras delgadas. Poner el mondongo y la carne cortada en cubos en una cacerola con 2 litros de agua y agregar ajos, cebollas, orégano y ají. Salpimentar. Dejar hervir hasta que el mondongo esté tierno, y agregarle la harina de maíz. Cocer 20 minutos más. Servir y espolvorear cada plato con perejil muy picado.

Rendimiento: Ocho personas.

Tiempo de cocción: Cincuenta minutos.

Duración en el freezer: Tres meses.

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