Base de torta de Bodas

Base de torta de Bodas

Ingredientes:

• 280 gr. de manteca blanda
• 300 gr. de azúcar blanca
• 200 gr. de azúcar negra
• 600 gr. de harina
• 2 cdas. de miel
• 1 cda. de canela en polvo
• 6 yemas
• 2 cdas. de mermelada de naranja
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 1 cdita. de bicarbonato
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 250 cc. de coñac
• 1 taza de frutas secas picadas
• 6 claras batidas a nieve

Preparación (150 min.):

Batir la manteca junto con el azúcar, blanca y negra, hasta formar una crema. Agregar las yemas una a una sin dejar de batir. Incorporar la mermelada, la miel, la canela y la vainilla. Cernir la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear, e incorporar alternando con el coñac.
Si se incluyen pasas de uvas con las frutas secas, separarlas, remojarlas en coñac el día anterior y escurrirlas antes de agregar. Espolvorearlas con media cucharada deharina y agregarlas a la preparación anterior. Por último incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes. Forrar un molde con papel enmantecado, verter la prepación y hornear a fuego mediano durante unos 40 minutos.

Nota: Esta base de torta no se rellena y es conveniente cocerla con 5 días de anticipación, envolverla con papel o colocarla en un recipiente con tapa hasta su utilización.

Duración en el freezer: Doce meses.

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