Ajíes a la Persa

Ajíes a la Persa

Ingredientes:

• 6 ajíes o pimientos de igual tamaño
• 100 g. de aceite
• 4 pocillos de arroz
• 200 g. de carne picada o salchicha
• 1 cebolla grnade picada
• 1 tomate picado
• 1 cda. de perejil picado
• 1 ajo picado
• 2 tazas de caldo
• Sal y pimienta

Preparación (15 min.):

Quitar a los ajíes el extremo del lado del cabito, y las semillas y lavarlos. Saltear en el aceite la cebolla, el ajo y el tomate, añadir la carne picada o la salchicha sin piel y deshecha. Dejar cocer unos minutos. Añadir el perejil, salpimentar e incorporar los 4 pocillos de arroz. Dejar cocer durante 10 minutos. Si fuera necesario, incorporar un poco de caldo, pero debe quedar sin jugo. Rellenar los ajíes, colocarlos en una cacerola uno al lado de otro, con 3 centímetros de agua y cocer hasta que esten tiernos.

Rendimiento: Seis personas.

Tiempo de cocción: Cuarenta minutos.

Duración en el freezer: Tres meses.

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