Ajíes rellenos

Ajíes rellenos

Ingredientes:

• 8 pimientos
• 6 anchoas en salmuera cortadas en trozos pequeños
• 3 tomates
• Perejil
• Aceite
• Pan rallado

Preparación (10 min.):

Quitar los extremos y las semillas a los pimientos. Lavarlos bien y disponerlos de pie, con la parte vaciada hacia arriba, en una fuente de horno untada con aceite. En el fondo de cada pimiento echar unas gotitas de aceite y dos cucharadas llenas de pan rallado muy fino mojado previamente con aceite, de manera que quede completamente impregnado. Sobre esta capa de pan rallado colocar los tomates cortados en trocitos pequeños; luego las anchoas y el perejil picado. Poner luego otra capa de pan rallado y otro poco de aceite y cocer en el horno durante 45 minutos.

Rendimiento: Cuatro personas.

Tiempo de cocción: cuarentaycinco minutos a fuego mediano.

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