Ingredientes:
- 4 zanahorias
- 3 atados de espinacas
- 1 coliflor chica
- 130 g. de manteca
- 3 cdas. de harina
- 3/4 litro de leche hirviendo
- 50 g. de queso rallado
- 3 huevos
- 5 claras
- 5 yemas
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Preparación (30 min.):
Cocer separadamente: las zanahorias; las espinacas con sal; y media coliflor con un trocito de pan y una cucharada de vinagre. Preparar una salsa blanca con la manteca, la harina, y la leche hirviendo. Obtener una salsa espesa. Sazonar y mezclar con el queso rallado. Pasar por la procesadora o licuadora, la cliflor y añadir añadirle 5 claras para conservar su color y una parte de la salsa blanca. Salpimentar. Pasar por la licuadora las zanahorias y ligarle 5 yemas para conservar su color y una tercera parte de la salsa blanca. Exprimir las espinacas y pasarlas por la licuadora, mezclarle 3 huevos y el resto de la salsa blanca. Enmantecar en una budinera. En primer término disponer la preparación hecha con coliflor, luego la de espinacas, adicionándola por medio de cucharadas para evitar que se mezcle con la preparación anterior, y por último la crema de zanaorias en la misma forma. Cocer a baño maría a horno mediano durante una hora y cuarto aproximadamente, o más si es necesario. Antes de desmoldar dejarlo 10 min.
Rendimiento: Diez personas.
Tiempo de cocción: Noventa minutos a, fuego mediano.
Tiempo de cocción en microondas: Dieciseis minutos.
Duración en el freezer: Ocho meses. |